Пять идеальных (и легких в приготовлении) блюд для романтического ужина
Необязательно быть шеф-поваром и хлопотать по 5 часов на кухне, чтобы порадовать друг друга особенными блюдами.
Уверены, что временами (и совсем не обязательно в День святого Валентина!) вам и вашей половинке хочется просто остаться вдвоем и поужинать дома без лишних свидетелей. Специально для таких уютных вечеров мы подобрали несколько несложных рецептов блюд, приготовить которые не составит большого труда. Все, что нужно, ─ это уделить немного времени подготовке накануне вечером и около часа непосредственно в день X.
Фланк стейк с лимонным соусом и травами
Ингредиенты:
Фланк стейк—700-800 гр
Оливковое масло—100 мл
Вустерский соус—1/4 чашки
Солодовый уксус (Malt Vinegar)—1/4 чашки
Чеснок— 3 зубчика, мелко порубить
Чили порошок — 2 ч.л.
Сухие травы эстрагон, тимьян или орегано (можно смесь)—1 ч.л.
Соль и свежеперемолотый черный перец
Для соуса:
Оливковое масло—100 мл
Чеснок—1 зубчик, мелко порубить
Анчоусы— 3 шт., перемолоть блендером до состояния пасты
Горчица цельнозерновая—1 с. л.
Сок цедры 2-х лимонов
Петрушка — 1 большой пучок, мелко порубленный
Базилик —1 пучок, мелко порубленный
Мята—1 небольшой пучок, мелко порубленный
Приготовление:
Маринад: вустерский соус взбить с оливковым маслом и уксусом, добавить чеснок, чили и зелень, перемешать. Мариновать стейк в этой смеси не менее часа, но самый оптимальный вариант— просто оставить мясо в маринаде на ночь в запечатанном пластиковом пакете в холодильнике.
Соус: смешать оливковое масло с пастой из анчоусов, горчицей, лимонной цедрой и лимонным соком. Добавить чеснок и травы, приправить солью и перцем.
Жарить мясо на гриле или сковороде для гриля, пока не подрумяниться—примерно 5-7 минут с каждой стороны, если желаете стейк средней прожарки. Снять с гриля и оставить на 15 минут. Нарезать и подавать с соусом.
Паста с грибами и козьим сыром
Ингредиенты:
Паста— 500 гр
Сливочное масло — 2 с.л.
Растительное масло
Свежие грибы (шампиньоны или шиитаке) — 650-700 гр, нарезанные ломтиками
Чеснок или лук-шалот (можно смесь) — 1/2 стакана
Сливки взбитые — 150 гр
Белое вино — 100 мл
оль — 1 ч.л.
Куриный или овощной бульон — 300 мл
Листья молодого шпината — 2 чашки, крупно порезать
Сыр козий — 150-170 гр
Пармезан — 50-70 гр
Приготовление:
Отварить пасту согласно инструкции на упаковке. Слить воду.
В большой сковороде или кастрюле разогреть на среднем огне сливочное и растительное масло, обжарить грибы до золотисто-коричневого цвета (5-10 минут), добавить чеснок и белое вино и аккуратно перемешать. Добавить взбитые сливки и соль.
В глубокой кастрюле смешать пасту с соусом, аккуратно добавить бульон небольшими порциями в зависимости от желаемой консистенции соуса.
Теплую пасту посыпать тертым пармезаном, перед самой подачей добавить козий сыр и шпинат.
Фахитас с курицей
Ингредиенты:
Куриные отбивные — 4 шт., нарезать крупными ломтями
Красный лук — 1 шт., крупно нарезать
Красный болгарский перец — 1 шт., крупно нарезать
Желтый болгарский перец — 1 шт., крупно нарезать
Оранжевый болгарский перец — 1 шт., крупно нарезать
Чеснок — 3 зубчика, очистить и размять
Растительное масло (оливковое, рапсовое) — 2 с.л.
Приправа тако — 3 с.л.
Чили порошок — 1 с.л.
Кинза свежая — 3 с.л., нарезать не слишком мелко
Лайм — 2 шт.
Соль и свежемолотый черный перец
Тортильяс, сальса, гуакамоле и сметана по желанию
Приготовление:
В глубокой чугунной сковороде смешать лук с болгарскими перцами, чесноком и курицей. Добавить масло и хорошо перемешать. Приправить чили, приправой тако, солью и перцем. Тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 200° С. Запекать 30-35 минут, до полной прожарки курицы.
Вытащить из духовки, дать постоять минут 5, побрызгать соком лайма и посыпать рубленной кинзой.
Pollo a la brasa (Жаренная курица по-перуански)
Ингредиенты:
Курица весом около 1,7 кг.
Для маринада:
Крепкое пиво — 150 мл.
Красный винный уксус — 2 с. л.
Соевый соус — 2 с. л.
Чеснок — 2 зубчика, размять
Красный перец чили — 1 шт., мелко нарезать
Тмин молотый — 1 ч.л.
Черный перец молотый — 1 ч.л.
Горчица — 1 ч.л.
Орегано сушеный — ½
Соль — ⅓ ч.л.
Приготовление:
В глубокой миске смешать все ингредиенты маринада, промыть курицу, положить в маринад и отправить в холодильник на 12 часов или на ночь. В идеале следует переворачивать курицу каждые 4 часа, но можно обойтись без этой процедуры, если хорошо натереть мясо маринадом.
Разогреть духовку до 200° С. Запекать 1 час 15 минут в глубоком противне. Через 40 минут после начала запекания полить курицу выделившимся соком. Запеченую курицу вытащить из духовки, разрезать на 4 части и подавать с картофелем, зеленым салатом и авокадо. Можно дополнительно приправить соусом чили.
Шоколадные трюфели с каберне
Ингредиенты:
Темный шоколад — 85 гр, порубить
Молочный шоколад — 85 гр, порубить
Сливки с высоким процентом жирности — 200 мл
Ваш любимый Каберне Совиньон — 3 с.л.
Какао или кондитерская посыпка по вкусу
Приготовление:
Разогреть сливки в глубокой кастрюле на среднем огне, при закипании снять с огня, добавить порубленный шоколад, аккуратно добавить вино и оставить на 3 минуты.
Затем аккуратно взбить в однородную массу. Покрыть полиэтиленовой пленкой вплотную к поверхности шоколадной массы и охладить (как минимум на 2 часа, но можно и на ночь).
С помощью специальной ложки для мороженого или глубокой ложки сформировать из шоколадной массы шарики, выложить на лист вощеной бумаги, обвалять в какао или кондитерской посыпке и поставить в холодильник еще на полчаса.
Бонус: если у вас достаточно времени и вы хотите удивить
Шоколадный десерт со специями
Ингредиенты:
Сливки с высоким процентом жирности — 250 мл
Молоко с высоким процентом жирности — 100 мл
Цедра 1 апельсина
Смесь пяти специй — анис, гвоздика, корица, сычуаньский перец, имбирь - ¾ ч.л.
Темный шоколад (70%) — 150 гр
Ванильный экстракт — ½ ч.л.
Сахар — 35 гр
Желток — 3 шт.
Опционально: несколько кусочков засахаренной цедры
Приготовление:
Молоко и сливки вместе с апельсиновой цедрой, засахаренной цедрой и специями довести до кипения в достаточно глубокой кастрюле. Снять с огня, дать настояться 45 минут.
Процедить, добавить ваниль и снова довести до кипения. Снять с огня, добавить порубленный шоколад, размешать до получения однородной смеси.
Отдельно взбивать желтки с сахаром до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме. Аккуратно взбивая шоколадную массу, влить желтковую смесь. Разлить по чайным или кофейным чашкам и положить в самый холодный отсек холодильника (но не в морозилку) на 30-40 минут.
- Диетические рецепты итальянской кухни
- Что приготовить из каштанов: суп и пирог по-французски
- Любовная зависимость: почему чувства становятся наркотиком
Фото: Getty Images